jeudi 17 octobre 2013

DOS DE CABILLAUD ET SES POMMES DE TERRE PERSILLEES

Le cabillaud est un poisson d'une grande finesse, très apprécié.

photo cabillaudpomme600t-1.jpg

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients : (4 personnes)
- 4 morceaux de cabillaud (env 200gr par personne)
- 800gr de pommes de terre à chair ferme
- 1 botte de persils
- 5 champignons de Paris frais
- 50 gr de lard maigre
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 C à s de gros sel

- Préparation :
- Dans un récipient rempli d'eau plus le gros sel, faire cuire les pommes de terre 20 mn
- Préparez les champignons, coupez les en lamelles.
- Ciselez le persil.
- Coupez le lard maigre en petits morceaux
- coupez les pommes de terre en morceaux d' 1 cm d'épaisseur
- Dans une poêle mettre l'huile d'olive.
- Faites revenir les lardons, champignons, jetez les pommes de terre, le persil et les faire rissoler.
- réservez.
- Faire tremper légèrement les morceaux de cabillaud dans de la farine.
- Les faire cuire dans de l'huile d'olive 4 mn de chaque coté.
- Préparez vos assiettes comme vous le souhaiter.
- j'ai utilisé des lamelles de champignons et du persil, quelques pensées pour la déco.
- Servir chaud
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17 commentaires:

  1. mamimijane17 octobre 2013 à 11:16

    une trés belle recette ,j'aime beaucoup,bonne journée !

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  2. thithoad17 octobre 2013 à 11:31

    quelle jolie présentation!!

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  3. Méline17 octobre 2013 à 13:03

    Une assiette qui ravit les yeux et le palais, très savoureuse et parfaitement réalisée, un plat qui me tente infiniment ! bravo et merci à toi Francis,
    Excellente journée de jeudi,
    Jacqueline

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  4. fourchette17 octobre 2013 à 13:25

    une belle assiette

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  5. chouya17 octobre 2013 à 15:23

    J'aime également beaucoup le cabillaud, c'est très fin ..

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  6. afaurore17 octobre 2013 à 16:14

    quelle magnifique assiette

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  7. Karine D.17 octobre 2013 à 21:57

    Sublime cette assiette ! Un régal !

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  8. FLaure18 octobre 2013 à 15:43

    Déjà avec ces photos, on ne peut qu'aimer mais c'est vrai que ce poisson (peu goûteux, mais il me faut cela) est agréable à manger et là tu l'as sublimé.
    Bonne journée, FLaure

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  9. choupette8818 octobre 2013 à 17:03

    les photos parlent d'elles memes !
    hum ça doit etre bon !!
    Bonne fin de journée à toi
    bisous

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  10. sotis18 octobre 2013 à 17:59

    il est très appétissant ce poisson!!!

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  11. Mely19 octobre 2013 à 09:58

    Quelle belle assiette de poisson ! Je suis séduite, ce cabillaud doit être sublimé par ces belles saveurs qui l'accompagnent !
    Bon WE.

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  12. amandine20 octobre 2013 à 21:35

    Mmmm un vrai régal cette assiette

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  13. Céline Cocottes et Campagne...20 octobre 2013 à 22:15

    Quelle belle assiette... j'adore le cabillaud !!! bonne fin de week end

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  14. Charlotte22 octobre 2013 à 15:54

    Hum, ça a l'air fin et délicieux.
    Je pense que je vais tenter ça ce week end pour des amis qui viennent de loin ;)

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  15. la cuillère aux mille délices24 octobre 2013 à 08:32

    bravo pour cette sublime assiette! le dos de cabillaud quand il est bien cuit c'est juste divin, j'adore voir les petites lamelles de poisson se détache délicatement, présenté et accompagné ainsi c'est juste un festin pour moi! bonne journée

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  16. virginie24 octobre 2013 à 12:43

    j'adore la présentation

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  17. gridelle27 octobre 2013 à 12:33

    que c'est appétissant ça!

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