BISCUITS A LA NOIX DE COCO

Des petits biscuits à la noix de coco, à déguster sans modération.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
 
Ingrédients : (30 biscuits )
- 5 blancs d'œufs
- 15 gr de beurre
- 125 gr de noix de coco râpée
- 100 gr de sucre semoule
- 40 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
 
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre en pluie, tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit brillante et ferme.
- Mélangez la farine et la noix de coco râpée.
- Incorporez délicatement ce mélange aux blancs en neige.
- Recouvrez la plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé.
- beurrez le papier.
- Avec une petite louche, déposez des petits cercles , en les espaçant de 1 cm les uns des autres.
- Faites cuire 20 mn au four, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Laissez refroidir sur une grille et servez froid pour le goûter, accompagné d'un thé, d'un café ou d'un chocolat.

CANARD en COCOTTE et sa PUREE D'ASPERGES.

Des cuisses entières de canard cuites à la cocotte au four, accompagnées d'une purée d'asperges.

Temps de Préparation : 30 mn

Cuisson : 1h20

Ingrédients : (4 personnes)
- 4 cuisses entières de canard
- 20 gr de graisse de canard
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 gros oignon
- 1 fine tranche de lard maigre
- 800gr d'asperges
- 600gr de pomme de terre
- sel de mer
- poivre

- une pincée de piment d'Espelette  

- 30cl de bouillon de volaille
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de crème liquide

Préparation :
- Epluchez les légumes
- coupez en morceaux la carotte, le navet, l'oignon, le lard maigre et les pommes de terre.
- Dans une cocotte faire chauffez la graisse de canard.
- Faire dorer les morceaux de canard
- Les réservez

- Dans la cocotte faire revenir les oignons et le lard

- Jetez la carotte, le navet, faire rissoler 4 mn
- Remettre le canard, le thym, le laurier, le romarin, et le piment d'Espelette.

- Couvrir la viande avec le bouillon de volaille

- Mettre au four 180° pendant 1h10
- Faire cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée pendant 15mn
- Mettre les asperges en bottes pour les faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 mn
- Ecrasez les pommes de terre à la fourchette
- Mixez les asperges grossièrement (gardez-en pour mettre dans les assiettes)
- Mélangez la purée, les asperges mixées, 5 cl de crème liquide et un jaune d'oeuf, salez, poivrez.
- votre purée est prête 

- Préparez vos assiettes comme vous le désirez 

COUPELLES DE GELEE DE GROSEILLE ET SPECULOS

Des coupelles rafraichissante, le mélange du spéculos avec la groseille, c'est toujours du bonheur.

Temps de préparation : 15 mn
Repos : 2h00

Ingrédients : (4 personnes)
- 250gr de mascarpone
- 80gr de fromage blanc
- 150gr de gelée de groseille ( fait maison)
- 20 spéculos
- 50gr de chocolat au lait
- 1 gousse de vanille

Préparation :
- Dans casserole chauffez la gelée de groseille (pour la rendre liquide)
- Versez les 3/4 de la gelée dans les coupelles
- Mettre au frais 30mn
- Mélangez la mascarpone, le fromage blanc et les graines de la gousse de vanille
- Réservez
- Ecrasez au pilon les spéculos (en garder 2 pour la déco)
- Sortir les coupelles du frigo
- Mettre dessus 1 cm de spéculos écrasé
- Ajoutez le mélange de mascarpone
- Le reste de gelée
- Des spéculos écrasés et sur le dessus le chocolat rappé
- 1/2 spéculos pour la déco