VERRINES de SAUMON ET RICOTTA

Pour les fêtes de fin d'année de la fraîcheur  avec ces verrines de saumon fumé et ricotta.

Temps de préparation: 15 mn
Repos : 1h 00
Cuisson: 5mn

Ingrédients (4 personnes)
- 200 gr de ricotta
- 2 C à s de fromage blanc
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 15 brins de ciboulette
- 2 branches de persil
- 3 pistils de safran
- 1/2 citron
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel
- poivre blanc
- 4 pétoncles
- 1 noix de beurre
- 4 branches de romarin

Préparation :
- Ciselez la ciboulette et le persil
- Détaillez en petits dés une tranche de saumon fumé et la deuxième tranche en lamelles.

- Mélangez dans un grand bol le jus de citron, la ricotta, le fromage blanc, la ciboulette, les dés de saumon fumé, la pincée de piment d'Espelette et la pincée de paprika.

- Salez, poivrez et mélangez le tout.
- Avec une poche à douille à embout large, remplissez les verrines.
- Décorez les verrines avec quelques lamelles de saumon fumé et le persil.
- Réalisez des petites brochettes avec des branches de romarin.
- Cuire les pétoncles avec la noix de beurre pendant 1 mn de chaque coté.
- Piquez sur les branches de romarin avec une lamelle de saumon fumé, une pétoncle et une autre lamelle de saumon fumé.
- Ces verrines se servent fraîches.

VERRINES DE HOMARD ET CRABE

Des verrines  de crustacés très rapide à réaliser pour un apéritif.

Temps de préparation : 15mn
Temps de refroidissement : 1h00

Ingrédients: (4 personnes)
- 1 boîte de crabe en morceau
- 1 homard surgelé
- mayonnaise faite maison.
- 2 pincées de paprika
- 10 crevettes grises fraîches
- sel
- poivre blanc
- 5 brins de ciboulette
- 2 C à s d'oeufs de lompe

Préparation :
- Sortir du congélateur le homard la veille au soir.
- Ciselez la ciboulette
- dans un récipient, émiettez le homard.
- Ajoutez une pincée de paprika, une C à s de mayonnaise, la moitié de ciboulette, salez et poivrez.
- Mélangez le tout.

- Faites la même opération pour le crabe.

- décortiquez les crevettes grises.
- Dans les verrines incorporez le crabe ensuite le homard.
- Décorez avec les oeufs de lompe et les crevettes grises

AMUSES BOUCHE AU FROMAGE ET CREVETTES GRISES

Pour un apéro, amuses bouche au fromage et aux crevettes grises, très rafraichissant et agréable en bouche.

Temps de préparation : 15 mn
Réfrigérateur : 30 mn

Ingrédients :
- 150 gr de fromage Madame Loïck aux herbes
- 5 brins de ciboulette
- 5 brins de persil
- 1 pincée de paprika
- poivre
- 250 gr de crevettes grises

Préparation :
- Décortiquez les crevettes (en garder pour la déco)
- Dans un récipient , mélangez le fromage, les crevettes coupées en tous petits morceaux, le persil ciselé,  la ciboulette ciselée, poivrez, et pour finir ajoutez la pincée de paprika.
- Présentez vos mises en bouches comme vous le désirez.