mardi 16 janvier 2018

ASPIC CREVETTES , SAUMON FUME

Aspic classique de fruits de mer très rafraichissant






Temps de préparation : 20 mn
Mise au frais : 12 H

Ingrédients : pour 4 personnes

2 oeufs
1 sachet de gelée saveur madère
2 tranches de saumon fumé
10 crevettes
 poivre

Préparation :

- Cuire les oeufs dans de l'eau pour en faire des oeufs dur
- Décortiquez les crevettes et enlevez le boyaux
- Coupez les en petits dés, réservez
- Coupez le saumon en petits dés , réservez
- Versez le contenu du sachet dans 1/2 litre d'eau froide
- Portez lentement à ébullition sans cesser de remuer
- Retirez du feu et laissez refroidir 15 mn
- Versez dans des ramequins  1cm de la préparation et mettre au réfrigérateur pendant 1h
- Ensuite mélangez le saumon et les crevettes, poivrez
- Sortir les ramequins, mettre un peu de saumon/crevettes , un oeuf coupé en deux et finir de remplir avec le saumon/crevettes
- Versez la gelée par dessus pour remplir les ramequins
- Mettre eu frais pendant 12h

- Accompagné d'une salade


vendredi 12 janvier 2018

MOUSSE D'AVOCAT ET SA CREME DE CREVETTES

Une verrine très légère et onctueuse




Préparation : 15 mn
Mise au frais : 2h

Ingrédients : pour 6 personnes

4 avocats
3 C a s de créme fraiche épaisse
Sel , Poivre
1 pincée de paprika
200 gr de crevettes
1 brin de persil
1 pincée de piment d'espelette

Preparation :
- Récupérez la chair d'avocat
- Mettre dans un blender l'avocat, 2 C a s de crème fraiche, sel, poivre et 1 pincée de paprika
- Mixez et mettre dans les verrines
- Décortiquez les crevettes, enlevez le boyau
- Dans le blender mettre les crevettes, 1 C a s de crème fraiche, sel, poivre, et 1pincée de piment d'espelette
- Mettre dans les verrines au dessus de l'avocat
- Décorez avec le persil et mettre au frais pendant 2heures