CAKE HOMARD CRABE

 Un délicieux cake tout en douceur et raffiné.

Préparation: 20 mn

Cuisson: 45 mn  180° Thermostat 6

Ingrédients:

1 homard surgelé

3 pattes de crabe du poissonnier

3 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait entier

100 gr de conté

10 brins de ciboulette

1 pincée de sel

2 pincées de poivre

- Décongelez le homard la veille

- Préchauffez le four a 180°

- Décortiquez le homard (réservez)

- Décortiquez les pattes de crabe (réservez)

- Dans un saladier mélangez les oeufs , la farine , la levure , le sel , le poivre

- Incorporez doucement l'huile et le lait préalablement chauffé

- Mélangez le tout vivement pour éviter les grumeaux

- Ajoutez le conté rapé 

- Mélangez le tout

- Ciselez la ciboulette et incorporez dans le plat

- Dans un moule à cake non graisser mettre une première couche de l'appareil ensuite le homard une deuxième couche de l'appareil , le crabe et par dessus le reste de l'appareil

- Mettre au réfrigérateur 1h ensuite dans le four pendant 45 mn

- Laissez refroidir et démoulez

- Servir avec une salade

BANANA CAKE

Banana cake de Cyril Lignac

FEUILLETE SAUMON POIREAUX

Un petit délice , le mélange du poireau et du saumon sublime

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15mn+ 30mn

Ingrédients :

- une pâte feuilleté

- 4 tranches de saumon fumé

- 4 blancs de poireaux

- 5 cl de crème épaisse

- 3 bâtonnets de surimi

- 5 gr de beurre

- poivre ( pas de sel à cause du saumon fumé )

- un jaune d'oeuf + une cuillère à café de lait

- 50 gr de gruyére rapé

Préparation :

- Lavez les poireaux, les couper en rondelles fines

- Faire cuire avec le beurre a feu doux pendant 15 mn avec un couvercle, remuez de temps en temps

- Laissez refroidir

- Coupez les surimis en petits morceaux

- Mélangez les poireaux, le surimi et la crème épaisse

- Poivrez

- Etalez la pâte sur la plaque du four

- Coupez le saumon en tranches de 5 cm

- Déposez du saumon dans le centre de la pâte, ensuite la préparation, un peu de gruyère

- Recommencez encore une fois l'opération, finissez par du saumon

- Coupez des bandes de pâte de 2 cm environ de chaque coté de la préparation sans les détacher

- Rabattre les bandes de pâte une a une en les faisant se chevaucher

- Mélangez le jaune d'oeuf et le lait

- Badigeonnez la préparation du produit

- Mettre au four à 180° pendant 30 mn

BONNE DEGUSTATION

Je voudrais remercier Sandrine DINEAVEC pour cette recette

dineavecsandrine.eklablog.com

COUPELLES FRAISES MASCARPONE SPECULOOS

Profitons  des dernière fraises de la saison , toujours un plaisir de travailler la fraise

Temps de préparation : 20mn

Temps au réfrigérateur : 4h

Ingrédients :( 4 personnes )

- 250 gr de mascarpone

- 2 oeufs

- 10 biscuits au spéculoos

- 1 gousse de vanille

- 20 gr de sucre en poudre

- 10 gr de sucre glace

- 400 gr de fraises

- feuilles de menthe fraiches

Préparation :

- Ecrasez les biscuits en petits morceaux

- Réservez

- Dans un grand bol versez la mascarpone, ensuite récupérez les graines de la gousse de vanille incorporez avec la mascarpone

- Séparez les jaunes des blancs, mettre les jaunes dans le bol, versez le sucre

- Mélangez le tout

- Faire les blancs en neige, incorporez a la fin le sucre glace, mélangez délicatement avec la préparation

- Coupez les fraises en petits morceaux, en garder pour la présentation

- Dans les verrines mettre au fond un peu de spéculoos, ensuite un peu de fraises, un peu de crème encore des fraises et le restant de crème

- Soupoudrez de spéculoos et décorez avec le restant de fraises et les feuilles de menthe

- Mettre au réfrigérateur 4 heures

BONNE DEGUSTATION